Caractéristiques : Fromage rond à pâte molle et croûte fleurie, affinage de 12 jours

 

A propos du Pérail de brebis :

Fromage fabriqué de façon artisanale selon la vraie recette originale du Pérail. Ce fromage développe au fil du temps son caractère rustique. C’est un fromage très ancien dont la pâte est homogène, blanc ivoire, fine et fondante. Ces fromages sont disposés sur des claies et régulièrement retournés durant leur affinage. L’emprésurage lent permet une acidification douce et donc le développement d’arômes spécifiques  au Pérail.

 

L'astuce du fromager !

>> On le déguste selon les goûts, frais, sec ou entre deux accompagné d’une salade verte et d’un vin rouge tel un Cahors.